受访者：畑中昭吉（MIHO MUSEUM首席策展人）
他曾负责策划“信乐烧——锅中天堂”（1999年）、“剑山——幽静优雅的世界”（2004年）和“古代陶器的未来——中世纪陶瓷”（2010年）等特别展览。他还策划并制作了剑山料理摄影集《美丽的剑山——四季蔬菜》，该书荣获2006年世界美食图书大奖摄影类最高奖和2008年最佳摄影奖，以及2015年最佳摄影奖。
采访者：横山正俊（《琴·波特》的主人）
问：美秀美术馆传奇展览的幕后故事
横山：到目前为止，我们一直在从学术角度讨论见山，但我真正想问的是2004年举办的“见山——幽静优雅的世界”特展。我想组织这次展览一定花费了很多心血。
畑中：这次展览的缘起是美秀美术馆的剑山收藏。由于藏品数量可观，我与馆长小山美穗女士商讨举办一个展览，展出这些藏品以及其他可以收藏的物品，最终促成了这次特别展览。然而，当时正值9·11事件，我担心这些展品是否能够空运。
* 9/11 ：2001 年 9 月 11 日发生在美国的恐怖袭击。
（《观山——幽静优雅的世界》的图录列出了海外美术馆和收藏家的姓名。）
横山：你们从海外借鉴了很多作品，对吧？
畑中：没错。当时有个叫理查德·L·威尔逊的人在研究见山，他告诉我应该联系谁。所以我决定去研究见山在海外的作品。
*理查德·L·威尔逊：剑山研究领域的权威专家。他还为展览图录撰稿。
横山：看来在海外进行研究会比较困难。
畑中：大概花了三年时间。在此期间，我从美国达拉斯贝尔艺术博物馆借展了《剑山》，并两次环游世界，在各地进行研究。
横山：真是太棒了。海外竟然有这么多健山的画作。
畑中：是的，夏威夷和丹麦都有收藏。健山的画作在世界各地的美术馆都有展出。即使我们找到了不错的收藏，当然也不是所有博物馆都会合作，我们有时也会被拒绝。
横山：三年内环游世界两次……那一定很辛苦吧。
畑中先生：是啊，不过真的很有趣。我们去的那些地方有很多好吃的、好看的，如果没有这样的机会，很难有机会去。
横山：这次展览举办时我还是个初中生，所以对剑山一无所知，很遗憾没能亲眼目睹。不过，我很感激他们以画册的形式出版了剑山在世界各地的作品，让我有机会欣赏到他的作品。直到现在，我经常翻阅这本画册作为参考。
问： Kenzan 与日本料理，以及 Kenzan 至今仍备受赞誉的餐具。
- 图片：美丽的 Kenzan Shikisaisai MIHO MUSEUM
- MIHO MUSEUM 商店/网店有售：2200日元
横山：这也是你当时创作的一本书吗？
畑中：是的，我花了一年时间准备这本书。我很好奇我经常联系的辻留先生告诉我的事情是否属实。我也很好奇如何在这些华丽的餐具上呈现食物。
※辻留先生...怀石辻留。一家著名的怀石料理餐厅。
横山：那么，你们实际摆放食物后，结果如何呢？
畑中：当我真正摆盘的时候，食物的风味真的被衬托得淋漓尽致。我之前还怀疑这是否真的可行，但当我真正尝试之后，却被它的美味惊艳到了。美秀美术馆收藏了许多健山的作品，而且有很多餐具可以用，所以我用每个季节的食材制作了一本摄影集。
- 图片：美丽的 Kenzan Shikisaisai MIHO MUSEUM
- MIHO MUSEUM 商店/网店有售：2200日元
横山：即使在今天，仿制剑山的菜肴在日本厨师中仍然很受欢迎，但用真正的剑山制作摄影集却是只有美秀美术馆才能完成的项目！同时举办展览和制作摄影集，是不是很困难？
畑中：是的，我一直专注于画册的制作，直到展览开始，并在展览开始后才完成。画册在展览结束后大约两个月出版。
横山：你们那里的证书和奖牌是因这本书而获得的吗？
畑中：是的，我的摄影作品受到了高度赞扬，我凭借同一本书获得了三个奖项。
横山：真是个了不起的成果！剑山的陶器和日本料理已经享誉全球。
畑中：没错。日本料理已经成为一种全球潮流。令人惊讶的是，这本20年前出版的书至今仍然备受赞誉。
横山：但是用健山的珍贵作品来盛放食物有点吓人……这些作品被指定为重要文化财产，并被精心陈列在玻璃墙展厅中。
畑中先生：没错。还有一点担心是酱油会渗进去。我们只在盛菜的时候用这个盘子，吃完就立刻拿走。
横山：京都一些老字号餐厅似乎拥有健山的餐具，但要拥有如此庞大的收藏，足以写成一本书，并且用这些餐具盛放食物，只有美秀博物馆才能做到。
- 图片：美丽的 Kenzan Shikisaisai MIHO MUSEUM
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畑中：这是一次非常有价值的经历。如果这些活动能够激发人们对剑山的兴趣，并帮助人们了解日本料理、陶艺和文化，我将非常高兴。
横山：除了健山的展览，美秀美术馆也举办许多与日本文化和美食相关的展览。我们这些目前从事传统工艺的人也从这些展览中获益匪浅。感谢您今天抽出时间接受我们的采访。
畑中：非常感谢。
谢谢畑中先生！
你觉得怎么样？
采访持续了一个半小时，我们对剑山有了很多了解。
畑中先生曾看过健山先生的许多作品，他为我们做了一场学术性强、内容丰富且引人入胜的演讲。
我希望通过这次采访，能够传达出剑山的真正本质，而这一点直到现在都很难被人们所理解。
何不来参观一下MIHO美术馆呢？
见山与专家们<1> <2> <3> <4>
美秀美术馆
- 开放时间：上午 10:00 至下午 5:00（下午 4:00 停止入场）
- 休息日：请查看网站上的营业日历。
- 使用权
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横山正俊
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